Receta para la Caipiriña

Caipiriña

Si hay un sabor que captura la esencia vibrante de Brasil, es sin duda la Caipiriña. Este cóctel, considerado la bebida nacional del gigante sudamericano, es mucho más que una mezcla de ingredientes; es un sorbo de sol, playa y alegría. Con su equilibrio perfecto entre la acidez de la lima, el dulzor del azúcar y la potencia rústica de la cachaça, esta receta te transportará directamente a las arenas de Copacabana sin salir de tu cocina.

Hay que mencionar como curiosidades breves: El ingrediente estrella; La cachaça es un destilado de caña de azúcar único de Brasil. La historia; Originalmente se consumía como un remedio contra la gripe (mezclado con ajo y miel) antes de evolucionar al cóctel que conocemos hoy. La variación; Si usas vodka, se convierte en Caipiroska.

Ingredients (para una copa)

• Cachaça: 60 ml (aprox. 2 onzas). Nota: Lo ideal es usar cachaça "branca" (blanca/plateada) o "clássica", ya que tiene un sabor más puro a caña que la añejada.

• Lima (o limón verde): 1 unidad mediana. Importante: Debe ser de piel verde brillante, suave al tacto y muy jugosa.

• Azúcar blanca: 2 cucharaditas generosas (o al gusto). Tip: La receta original usa azúcar blanca porque su grano ayuda a la fricción al macerar la lima, extrayendo mejor los aceites de la cáscara.

• Hielo: Cantidad necesaria (preferiblemente picado o en cubos pequeños).

Opciones para decorar

• Una rodaja extra de lima para el borde del vaso.
• Una ramita pequeña de hierbabuena (no es tradicional, pero aporta frescura visual).

El secreto del ingrediente: La Lima

Para evitar que tu Caipiriña se amargue, es crucial un detalle sobre la lima: retira la parte blanca central (la nervadura o columela) antes de trocearla y macerarla. Esa parte es la responsable de gran parte del amargor no deseado.

Preparación: Paso a Paso

1. Prepara la lima: Lava bien la lima y corta ambos extremos (los "polos"). Córtala por la mitad verticalmente y retira la línea blanca central (la nervadura) con un cuchillo, ya que esta parte aporta amargor. Finalmente, corta la lima en 4 u 8 trozos o gajos medianos.
2. Macera con azúcar: Coloca los trozos de lima en un vaso bajo y ancho (tipo Old Fashioned), preferiblemente con la pulpa hacia arriba. Añade las 2 cucharaditas de azúcar sobre la lima. Acción clave: Con un mortero (muddler), presiona suavemente las limas. No necesitas destrozarlas, solo apretarlas lo suficiente para soltar el jugo y que el azúcar se disuelva y se mezcle con los aceites de la cáscara.
3. Añade el hielo: Llena el vaso hasta el borde con hielo picado o cubos pequeños. Nota: El hielo picado es tradicional porque enfría la bebida muy rápido y aporta la dilución necesaria para suavizar el alcohol de la cachaça.
4. Incorpora la Cachaça: Vierte los 60 ml de cachaça sobre el hielo y la fruta.
5. Remueve y sirve: Con una cuchara larga o un agitador, remueve todo desde el fondo hacia arriba durante unos 10-15 segundos. Esto es fundamental para integrar el azúcar que se queda en el fondo con el alcohol y el frío del hielo. Decora con una rodaja extra de lima en el borde.

Tres Consejos de Experto para el éxito

• El vaso importa: Usa un vaso de boca ancha y base gruesa. Esto te permite usar el mortero cómodamente sin miedo a romper el cristal.
• No uses batidora: La Caipiriña "montada" en el vaso sabe mejor que la batida en coctelera, ya que la coctelera puede oxidar demasiado el limón y "aguar" la mezcla rápidamente.
• ¿Te falta Cachaça? Si no consigues este destilado, puedes usar Vodka (para hacer Caipiroska) o Ron blanco (para hacer Caipirissima), aunque el sabor cambiará ligeramente.